Een iced matcha maken lijkt misschien simpel. Een beetje poeder, wat water, een bamboo whisk en klaar. Maar achter die matcha zit een eeuwenoud productieproces waarin enorm veel traditie en vakmanschap samenkomen. Want matcha is niet zomaar groene thee die tot poeder wordt gemalen. De manier waarop de thee wordt geteeld en verwerkt, bepaalt uiteindelijk de kleur, smaak en kwaliteit. Maar hoe wordt matcha eigenlijk gemaakt?
Het begint bij de juiste theebladeren
Matcha wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis, dezelfde theeplant waar ook groene, zwarte en witte thee van afkomstig zijn.
Toch is er een belangrijk verschil. Enkele weken voor de oogst worden de theeplanten in de schaduw geplaatst. Hierdoor krijgt de plant minder direct zonlicht en ontwikkelt het blad meer chlorofyl en L-theanine. Dit zorgt voor de kenmerkende felgroene kleur en de zachte, umami smaak van goede matcha.
Na de oogst worden de jonge theebladeren zo snel mogelijk gestoomd. Dit voorkomt oxidatie en helpt de groene kleur en karakteristieke smaak te behouden. Vervolgens worden de bladeren gedroogd en worden de steeltjes en nerven verwijderd. Wat overblijft, heet tencha en vormt de basis voor echte Japanse matcha.
Van tencha naar matchapoeder
De gedroogde tencha wordt vervolgens heel fijn vermalen tot het herkenbare, felgroene matchapoeder. Traditioneel gebeurt dit met stenen molens, waarbij de bladeren langzaam en zorgvuldig worden vermalen. Dit proces kost tijd, maar juist die langzame manier van malen draagt bij aan de fijne structuur en kwaliteit van het poeder.
En er is nog iets bijzonders aan matcha: in tegenstelling tot gewone groene thee drink je bij matcha het volledige theeblad. Het blad wordt namelijk niet alleen in water getrokken, maar volledig vermalen en met water opgeklopt. Je drinkt dus het hele blad.
Waarom komt goede matcha uit Japan?
Japan staat wereldwijd bekend om zijn hoogwaardige matcha. Vooral regio's zoals Uji, Nishio en Yame hebben een lange geschiedenis in de productie van Japanse groene thee.
Bij Kanso Moments komt onze matcha uit Nishio, een regio in de Japanse prefectuur Aichi die al eeuwenlang bekendstaat om haar matchaproductie. De combinatie van het lokale klimaat, vruchtbare grond, traditionele productiemethoden en de kennis van generaties theeboeren zorgt hier voor matcha met een zachte, verfijnde umami-smaak.
Maar niet alle matcha is hetzelfde. De uiteindelijke kwaliteit wordt beïnvloed door verschillende factoren: van de cultivar en het moment van oogsten tot de manier waarop de bladeren worden geteeld, verwerkt en gemalen.
Van theeblad tot jouw matcha moment
En dan zijn we terug bij waar het allemaal om draait: jouw iced matcha.
Eenmaal gemalen wordt het matchapoeder zorgvuldig verpakt en bewaard om de versheid en kwaliteit zo goed mogelijk te behouden. Thuis hoef je vervolgens alleen nog je matcha te zeven, warm water toe te voegen en het geheel met een bamboo whisk op te kloppen.
Dat iconische, felgroene drankje begint dus met veel meer dan alleen een schepje poeder. Het is het resultaat van wekenlange schaduwteelt, zorgvuldig geselecteerde theebladeren, eeuwenoude Japanse kennis en een productieproces waarin aandacht en geduld centraal staan.
Misschien is dat wel precies wat matcha zo bijzonder maakt. In een wereld waarin alles steeds sneller moet, wordt matcha juist gemaakt met aandacht. En dat proef je. Van theeblad tot jouw matcha moment. 💚
Ontdek onze Japanse matcha
Bij Kanso Moments selecteren we onze matcha met aandacht voor kwaliteit, herkomst en smaak. Onze ceremoniële matcha komt uit Nishio en is zorgvuldig geselecteerd voor een zachte, verfijnde smaak en levendige groene kleur.
Of je nu je dag begint met een warme matcha latte, kiest voor een iced matcha in de zon of simpelweg een paar minuten voor jezelf neemt: achter iedere matcha zit een eeuwenoud proces dat met aandacht en precisie wordt uitgevoerd.
Ontdek onze premium Japanse matcha en maak van jouw dagelijkse matcha moment een moment om bewust van te genieten.